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自酿白酒怎么去甲醇

文章出处:赢德体育官方网站 人气:发表时间:2020-06-05 11:06

  在日常生活中,因为适量饮用白酒,有益身心健康,所以很多人都喜欢饮用白酒,大家都知道,白酒的度数相对其他品种的酒是比较高的,所以喝酒白酒要适量,由于现在购物比较方便,所以有些人喜欢自己买酿酒工具来自酿白酒,但如果制作过程中操作不当,就会导致制造出来的白酒甲醇含量就会超标,那么自酿白酒怎么去甲醇?

  1、选择质量高的原辅料,避免使用腐败变质的原辅料,果胶含量高,而果胶是产生甲醇的物质基础;控制蒸煮压力不要过高,如果采取间歇蒸煮,则可以考虑放乏汽‍的操作方式,以排出醪液中的甲醇。

  2、固态法以薯干为原料时,同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。

  3、在酒精与水溶液中,甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时,有易于分离的特点,可以通过提高回流比的方法,提高酒精浓度,把甲醇从酒精中分离出来。

  5、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇;四是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶;五是采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理,可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度,低于酒精沸点78.3度,所以酒头中的甲醇含量较高,在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,可减少成品酒中甲醇的含量。

  6、在固态法酿酒蒸馏过程中,甲醇既可以是头级杂质,也可以是尾级杂质,所以严格采取截头去尾的方法,可以略为降低其含量,当成品酒中甲醇含量超标时,可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理,甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。

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