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教你学会品白酒让你在酒桌上倍有面子!

文章出处:赢德体育官方网站 人气:发表时间:2020-07-04 18:00

  今天给大家分享一些品鉴白酒的基础知识,教大家如何通过感官进行观色、闻香、品鉴。这些基础的品鉴知识学会了后,你也能在酒桌上侃侃而谈。

  想要品鉴白酒的风味,你就要先了解它的组成元素。白酒一般是由:99%的水+乙醇(酒精)+1%的微量物质(酯、酸、醇、醛、酮.....)组成的。其中1%的微量物质组成了白酒的风味,形成了不同的香型、口感等等。

  ②专业点评术语:酒液无色透明、窖香浓郁、香气协调、口感绵甜醇厚、尾净爽口。

  浓香型白酒的主要成分是:乙酸乙酯,以及少量的“乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯”。

  ②专业点评术语:酒液微黄透明、酱香突出,口感优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。

  酱香型白酒的成分很复杂,而且各种成分的含量也很高。酱香酒不像浓香、清香酒的成分是来自于酯类物质,酱香酒的成分来自于有机酸、醇类、醛类物质。至今酱香酒的主要成分都没有科学的说法,这里就不多做叙述。

  ②专业点评术语:酒液无色透明、香气蜜香清雅、口感绵柔、落口爽净、回味怡畅。

  ②专业点评术语:酒液无色透明、香气醇香秀雅,酒体醇厚丰满、口感甘润挺爽、尾净悠长。

  凤香型白酒的主要成分介于浓香酒和清香酒之间,兼备乙酸乙酯、己酸乙酯。另外,醇类物质中异戊醇含量很高。

  特香型白酒的成分也很复杂,其含量最多的是乳酸乙酯、然后是乙酸乙酯、己酸乙酯。另外,它还含有庚酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、壬酸乙酯、正丙醇等成分。

  总结:今天就给大家讲解这几种香型的酒如何品鉴,明天会给大家讲解如何品鉴其它香型的白酒,比如:芝麻香型、兼香型、董香型等等。如果有兴趣的酒友,可以来和我交流。

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